投稿者えっちゃん日本酒には、やっぱり あら炊きが合いますね。すだちを絞ってさっぱりといただけます。
1500 g 鯛
300 g ゴボウ
200 g わかめ
350 g 日本酒
150 g 醤油
100 g みりん
90 g 砂糖
50 g すだち
1
鯛のあらを、きれいに洗い 湯引きする。
冷水に取って、ウロコや汚れを取る。
2
ゴボウは、洗い食べやすい大きさにきる。
わかめは、戻し食べやすい大きさに切る。
3
調味料を鍋に入れ鯛のあら、ゴボウを入れ、煮汁を鯛にかけながら煮込む。
4
仕上げ直前に、わかめを入れてひと煮立ちさせる。
5
お皿に盛りつけて、すだちを添える。