夏のお魚「すずき」。夏のスズキは冬の産卵に向けエサをたくさん食べるので脂が乗っており、淡泊な旨みと独特の風味が絶品です。今回は茄子などの夏野菜をベースにした揚げだし浸しで、すずきをはじめ夏野菜を揚げた美味しい旨味が出汁に溶け込み、温かいうちに食べても美味しいですが、１日経つと夏野菜と出汁がなじみ、さらに美味しくいただけます。冷たくひやしたこのお料理を、晩御飯の前のお酒のアテに。楽しみが増えますね。