日本酒造りに欠かせない麹。塩麹で調味した和え物は日本酒にぴったりです。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとくるみを加えてコクを出しました。
「綾菊 さぬきｵﾘｰﾌﾞ純米酒」がまろやかで相性抜群です。
①ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞをﾚﾝｼﾞ600W20秒加熱し、まぜてなめらかにする。
②水気をきった豆腐を①に加えｸﾘｰﾑ状になるようすりまぜ、塩麹・すりごま・砂糖で調味する。→和えごろも完成。
③食べやすく切った小松菜・人参をﾚﾝｼﾞ600W3分ぐらい加熱し、冷めたら水気をよくしぼる。
④③と砕いたくるみを和えごろもに入れまぜあわせる。
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