鯛のあら炊き

分1 人分準備時間20 分間調理時間25 分間所要時間45 分間

日本酒には、やっぱり　あら炊きが合いますね。すだちを絞ってさっぱりといただけます。

1500 g 鯛

300 g ゴボウ

200 g わかめ

350 g 日本酒

150 g 醤油

100 g みりん

90 g 砂糖

50 g すだち

1

鯛のあらを、きれいに洗い　湯引きする。
冷水に取って、ウロコや汚れを取る。

2

ゴボウは、洗い食べやすい大きさにきる。
わかめは、戻し食べやすい大きさに切る。

3

調味料を鍋に入れ鯛のあら、ゴボウを入れ、煮汁を鯛にかけながら煮込む。

4

仕上げ直前に、わかめを入れてひと煮立ちさせる。

5

お皿に盛りつけて、すだちを添える。