フルーティーで女性好みな西野金陵さんの瀬戸内オリーブ 純米吟醸に合わせた、さっぱり・香りの良い簡単レシピです。
和風だし汁を沸かし、濃口しょうゆとみりんを入れて一煮立ちさせたら火を止める。
豚肉は湯通しし、 付け合わせの野菜(なす、舞茸などお好みのもの)は素揚げする。
お皿に野菜の素揚げ、豚肉のしゃぶしゃぶを盛り付け、和風だしのたれを上からかける。
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルと黒胡椒を振りかけ、すだちの輪切りを添える。