レンコンの甘酢すだちマリネ

さっぱりとした味で、レンコンの歯ごたえを楽しめます。
切れがよい綾菊の純米酒とあわせました

 100 g れんこん
 50 g 酢
 15 g 砂糖
 15 g みりん
 塩
 ¼ すだち
 2 滴 オリーブオイル

1

調味料（酢、砂糖、みりん、塩）をあわせて甘酢をつくる

2

レンコンの皮をむき、薄くスライスして、歯ごたえが残る程度にさっと茹でる

3

ゆでたてのレンコンを熱い状態で1に浸す

4

3が冷めたら、すだちの薄切りを加える

5

4を器にもり、オリーブオイル数滴をたらす