じっくりと（スチーム）蒸した鶏もも肉を薄くカットしてカルパッチョ で頂きます。
鶏もも肉をじっくりと蒸して火を通して、塩コショウとオリーブ油で頂きます。フレッシュで白ワインのような川鶴吟醸酒に合わせたくなります。