オリーブハマチの和風カルパッチョ

我が家の献立によく登場する一品です。
日本酒によく合います。

 50 g オリーブハマチの柵（1人分）他の魚や切り身の刺身でも大丈夫
 青ネギ（2人分で１本程度）
 ミョウガ（2人分で1個程度）大葉、玉ねぎ、セロリなどの好みの香味野菜でも
 ブロッコリースプラウトや貝割れなど（2人分で1/2パック程度）
 1 大さじ 醤油
 1 大さじ オリーブオイルサラダオイルでも
 0.50 小さじ 鬼辛子（粉カラシ）（なければチューブの辛子）
 オリーブオイルお皿に塗る

1

少量のオリーブオイルを皿に塗っておく。
粉からしを少量のお湯で溶いてしばらく置く

2

青ネギは小口切り、ミョウガは粗めのみじん切り。青ネギとミョウガを混ぜて
ふきんかキッチンペーパーに包み、水に軽く晒して軽く絞って水分をとる。

3

オリーブハマチを薄切りにしてオリーブオイルを塗った
お皿に並べる。

4

青ネギとミョウガとブロッコリースプラウトを
ふんわり混ぜてオリーブハマチの上にふんわり高く盛つける。

5

粉辛子と醤油とオリーブオイルを混ぜたものを食べる直前にかける。